1. אספרסו
היסטוריה: האספרסו הומצא באיטליה בתחילת המאה ה-20, כאשר מכונת האספרסו הראשונה רשמה פטנט על ידי לואיג'י בזרה בשנת 1901. היא צברה פופולריות באירופה ולאחר מכן בארצות הברית, והפכה למרכיב עיקרי בתרבות הקפה ברחבי העולם. אספרסו ידוע בטעמו החזק ובזמן ההכנה המהיר שלו, מה שהופך אותו לחביב על חובבי הקפה.
איך להכין אספרסו: כדי להכין אספרסו, התחל בטחינת פולי הקפה שלך באופן שווה. לאחר מכן, תהדק את הקפה בפורטפילטר (מגיע עם המכונה) חשוב להדק חזק ובאופן אחיד כל פעם שהמים יעברו בקצב איטי אידאלי 25-30 שניות ונעל אותו במכונת האספרסו. המכונה דוחפת מים חמים דרך הפורטפילטר הקפה בלחץ גבוה, מוציאה את הטעמים והשמנים ליצירת זריקשוט עשירה ומרוכז של אספרסו. (למידע נוסף: איך לשפר את הקפה שלך)
2. קפוצ'ינו
היסטוריה: מקורו של הקפוצ'ינו באיטליה והוא נקרא על שם נזרי הקפוצ'ינים, שאומרים שהגלימות החומות שלהם דומות לצבע המשקה. הוא הפך פופולרי בבתי קפה ברחבי אירופה במאה ה-20 וכיום הוא נהנה ממנו ברחבי העולם. קפוצ'ינו ידוע במרקם הקרמי ובטעמו המאוזן.
איך מכינים קפוצ'ינו: כדי להכין קפוצ'ינו, התחל בהכנת כוס אספרסו. לאחר מכן, מאדים חלב עד לקבלת מרקם קטיפתי ושופכים אותו על האספרסו. לבסוף, מעל המשקה שכבה עבה של קצף חלב. היחס בין אספרסו לחלב מאודה לקצף הוא בדרך כלל חלקים שווים, ויוצרים תערובת הרמונית של טעמים ומרקמים.
3. לאטה
היסטוריה: הלאטה, קיצור של "קפה לאטה" באיטלקית, מתורגם ל"קפה חלב". מקורו באיטליה וצבר פופולריות בארצות הברית בשנות ה-80. לאטה ידועים במרקם החלק והקרמי שלהם, מה שהופך אותם לאהובים בקרב שותי קפה המחפשים טעם מתון יותר.
איך מכינים לאטה: כדי להכין לאטה, התחילו בהכנת כוס אספרסו. לאחר מכן, מאדים חלב עד לקבלת קרם קטיפתי ע"י הכנסת מעט אוויר (פחות קצף מהקפוצ'ינו) ושופכים אותו על האספרסו. היחס בין חלב לאספרסו הוא בדרך כלל 3:1, מה שיוצר משקה קפה מאוזן וחלבי. ניתן להתאים אישית לאטה עם סירופים בטעמים או תוספות כמו קצפת.
4. מקיאטו
היסטוריה: המקיאטו, שפירושו "מוכתם" או "מנוקד" באיטלקית, הוא משקה קפה שנעשה עם שוט אספרסו "מוכתם" עם כמות קטנה של חלב מאודה. מקורו באיטליה וידוע בטעם הקפה החזק שלו עם רק רמז של חלב. מקיאטו מוגשים בדרך כלל בכוסות קטנות ונהנים מהטעם הנועז והעז שלהם.
איך מכינים מקיאטו: כדי להכין מקיאטו, התחילו בהכנת כוס אספרסו. לאחר מכן, לאדות כמות קטנה של חלב עד שיש לה שכבה דקה של קצף. יוצקים את החלב המאוד על האספרסו, "מכתים" אותו בכמות קטנה של חלב. התוצאה היא משקה קפה חזק וטעים עם שמץ של מתיקות מהחלב.
5. אמריקנו
היסטוריה: אומרים שהאמריקנו נוצר במהלך מלחמת העולם השנייה כאשר חיילים אמריקאים שהוצבו באיטליה היו מדללים את האספרסו שלהם במים חמים כדי לחקות את הקפה שהם היו רגילים אליו הביתה. כיום זהו משקה קפה פופולרי ברחבי העולם, הידוע בחוזקו ובפשטותו.
איך מכינים אמריקנו: כדי להכין אמריקנו, התחילו בהכנת כוס אספרסו. לאחר מכן, מלאו כוס במים חמים ויוצקים את האספרסו על המים. התוצאה היא משקה קפה הדומה בחוזקו לקפה מטפטף אך בעל פרופיל טעם שונה בשל בסיס האספרסו.
6. מוקה
היסטוריה: המוקה, קיצור של "מוקה לאטה", נקראת על שם העיר מוקה בתימן, שהייתה מרכז מרכזי לסחר בפולי קפה במאה ה-15. המשקה הוא שילוב של אספרסו, חלב מאודה וסירופ שוקולד או אבקת קקאו, היוצר טעם עשיר ומפנק.
איך מכינים מוקה: כדי להכין מוקה, התחילו בהכנת כוס אספרסו. לאחר מכן, מאדים חלב עד לקבלת קרם ושופכים אותו על האספרסו. לבסוף, מוסיפים סירופ שוקולד או אבקת קקאו לפי הטעם ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. התוצאה היא משקה קפה מתוק ושוקולדי המושלם לפינוק השן המתוקה שלך.
7. לבן שטוח
היסטוריה: הלבן השטוח או flat white מקורו באוסטרליה ובניו זילנד בשנות ה-80 וכיום הוא פופולרי ברחבי העולם. הוא דומה לאטה אבל הוא קטן יותר ובעל טעם קפה חזק יותר. הלבן השטוח ידוע במרקם הקטיפתי ובטעמו החלק, מה שהופך אותו לאהוב בקרב חובבי קפה.
איך להכין לבן שטוח: כדי להכין לבן שטוח, התחל בהכנת כוס אספרסו. לאחר מכן, מאדים חלב עד לקבלת מרקם קטיפתי ושופכים אותו על האספרסו. המפתח ללבן שטוח טוב הוא המיקרו-קצף, שהוא שכבה דקה של קצף חלב קטיפתי שיושבת על גבי המשקה. התוצאה היא משקה קפה חלק וקרמי המושלם להנאה בכל שעה ביום.
טעימה מעולם הקפה עם 7 סוגי הקפה החיוניים הללו, מוזמן להמשיך לקרוא את המאמרים שלנו ולחוות עולם קפה עשיר עוד יותר!