ברביקיו היא דרך נפלאה לבשל בחוץ, במיוחד ביום שמשי. בין אם אתה מקצוען ותיק או רק בתחילת הדרך, שליטה באמנות הברביקיו יכולה לקחת את הבישול החיצוני שלך לשלב הבא. הנה כמה טיפים קלים שיעזרו לך להגיע לשלמות המנגל בכל פעם:
1. בחרו את הבשר המתאים: חפשו נתחים עם שייש טוב והימנעו מאלה עם יותר מדי שומן או גריסים. חתכים שונים דורשים זמני בישול שונים; הצלעות והחזה זקוקים לבישול ארוך יותר, בעוד שניתן לבשל סטייקים במהירות על אש גבוהה.
2. הכן את הבשר שלך: תן לבשר שלך להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול לבישול אחיד יותר. מרחו את השפשוף היבש או המרינדה בנדיבות ובאופן אחיד. לנתחים עבים יותר, שקול להזריק מרינדה לתוספת טעם.
3. הגדר את הגריל שלך: נקה היטב את רשתות הגריל שלך כדי למנוע הידבקות וטעמים לוואי. עבור גריל פחמים, מסדרים את הגחלים לבישול עקיף על ידי הנחתם בצד אחד של הגריל ואת הבשר בצד השני. עבור גריל גז, חממו מראש על חום גבוה למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן כוונו לטמפרטורה הרצויה.
4. השתמש בטכניקות עישון: השרו שבבי עץ במים לפחות 30 דקות לפני השימוש בהם על הגריל. לטעם מעושן חזק יותר, נסה להשתמש בנתחי עץ. מניחים את העץ ישירות על הפחמים או בקופסת עישון לגריל גז.
5. ניטור טמפרטורה: השתמשו במדחום בשר איכותי כדי לוודא שהבשר שלכם מבושל כהלכה. בשר חזיר ועוף צריכים להגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס), בעוד שניתן לבשל בשר בקר וטלה לפי העשייה המועדפת עליך.
6. הנח את הבשר שלך: תן לבשר שלך לנוח 10-15 דקות לאחר הבישול. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, ולהעניק לך בשר עסיסי יותר וטעים יותר. אוהלו את הבשר בצורה רופפת בנייר כסף כדי לשמור עליו חם בזמן המנוחה.
7. להגיש עם צדדים: שקול להגיש את המנגל שלך עם צדדים קלאסיים כמו סלט כרוב, שעועית אפויה או ירקות בגריל. מציעים מבחר של רטבי ברביקיו ותבלינים להנאת האורחים עם הארוחה.